Apartamento Cookbook #8

Apartamento Cookbook #8 – Tuber ou ne pas tuber ? Telle est notre question. Dans le livre de cuisine annuel d’Apartamento de cette année, nous reprenons les célèbres lignes de Hamlet de Shakespeare et nous nous demandons ce qu’est un tubercule. Alors que les livres de cuisine précédents faisaient directement référence aux aliments de base du garde-manger, aux épices ou aux sucreries, le livre de cuisine Apartamento #8 : Tuber, or Not Tuber ? invite les lecteurs à s’interroger sur ce qu’il faut faire ou ne pas faire dans le monde culinaire, en répondant par des recettes qui font appel à toute une gamme de légumes-racines. Chaque recette est accompagnée d’un « Tuber Check », qui joue avec le livre de cuisine standard et présente aux lecteurs un éventail de délices souterrains, qu’ils soient ou non des tubercules.

Dans les plats de Corey Lee, lauréat du James Beard Award, d’Arielle Johnson, spécialiste des saveurs au Noma, de Claire Ptak, boulangère royale, de Thalia Barrios García, porte-drapeau de l’Oaxaca, et de l’artiste visuel Motoyuki Daifu, entre autres, les tubercules et leurs tiges apparentées prennent la forme de salades fraîches, d’enyucados frits ou d’horchata rafraîchissante. Olga Prader, lauréate du Swiss Design Award, donne vie à ce livre grâce à ses illustrations ludiques, qui nous emmènent profondément et délicieusement sous terre.